Para entrarmos em clima de Natal, você sabe como a uva passa, causadora de tanta discussão na comida, é feita? Leia o post para saber mais!
As uvas passas distribuídas para o Brasil são fabricadas no Chile, pois ele tem um clima frio para a produção de uva e um clima quente para o processo de secagem das uvas. No Brasil não temos a produção industrial de uvas passas.
Por que elas são fabricadas?
A fabricação de uva passa é uma forma de aproveitar as uvas que não tingiram o padrão de exportação. Assim, após o processo, ela pode ser comercializada por um valor até 30% maior.
Qual a diferença entre a uva passa branca e vermelha?
A diferença entre as duas uvas passas é o processo de secagem dela. A uva passa vermelha (preta) ela é seca no sol por 2 ou 3 semanas, e por isso, não importa o tipo da uva, ela sempre vai ficar da mesma cor. Já a uva passa branca, ela passa por um processo mecânico de secagem, em uma máquina, por cerca de 90 horas.
C0mo é feita a uva passa vermelha?
Processo de secagem - as uvas são espalhadas em um esteira
Essas uvas ficam cerca de 3 semanas, dependendo da incidência solar
Passam pelo teste manual, para verificar se ela está no ponto certo, você aperta a uva, e se ela não soltar suco ela está pronta
Classificadas pelo tamanho
Lavadas
Centrifugadas
Seleção por um raio lazer para ver se tem alguma estragada
Embalagem
Como é feita a uva passa branca?
Lavagem
Retirada da oleosidade da casca, importante para que o processo de desidratação ocorra perfeitamente
As uvas são levadas para o forno à 50°C por 90 horas
Classificadas pelo tamanho
Lavadas
Centrifugadas
Selecionadas por um raio lazer
Embaladas
E ai? Você é time com uva passa ou sem uva passa nas comidas de Natal? Conte para nós nos comentários!
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